L’huile d’olive en Méditerranée - I. L’oléiculture en Provence - Institut de recherches et d’études sur les mondes arabes et musulmans

L’olivier occupe dans le monde environ un million de kilomètres carrés sur lesquels, à des densités variant entre 17 et 400 arbres à l’hectare, sont cultivés 800 millions d’oliviers dont 97 % dans le bassin circum-méditerranéen. En nombre d’arbres, l’Espagne avec 28 %, l’Italie 24 %, et la Grèce 14 %, sont les principaux pays oléicoles  Suite